Fuente: Aqua.cl
SalmonChile anunció la renovación de su alianza con la agrupación de chefs Les Toques Blanches por tercer año consecutivo, iniciativa que busca fortalecer el desarrollo del talento culinario juvenil en el sur de Chile a través de un programa de becas para estudiantes de educación técnico-profesional.
En esta versión, el programa benefició a 17 estudiantes, de los cuales 15 provienen de 11 comunas de la región de Los Lagos y dos de la región de Aysén, quienes recibieron apoyo académico y equipamiento para su formación en gastronomía.
Actualmente, la iniciativa impacta a 87 establecimientos educacionales en cuatro regiones del país: Metropolitana, Maule, Los Lagos y, desde el año pasado, Aysén, consolidándose como un proyecto que busca ampliar oportunidades de formación y movilidad social para jóvenes talentos.
El programa de becas se desarrolla gracias al respaldo de diversas empresas e instituciones que participan como colaboradores de la iniciativa, entre ellas SalmonChile, Nestlé, ICB Food Service, Inacap, El Volcán, Bastien, Chef Works y el Gremio de los Quesos de Estados Unidos.
A través de esta alianza con Les Toques Blanches, los estudiantes acceden a beneficios que incluyen uniformes completos, calzado técnico y herramientas profesionales de cocina.
Además, el programa contempla un reconocimiento anual a la excelencia académica, mediante el cual los mejores promedios del ciclo de clases magistrales reciben premios como notebooks, tablets, mochilas y cuchillería profesional.
El director de Comunicaciones de SalmonChile, Francisco Renner, destacó la importancia de esta iniciativa para vincular el desarrollo de talento local con las actividades productivas del sur del país, explicando que “este programa representa un puente fundamental entre la formación técnica, la gastronomía de excelencia y la salmonicultura. Estamos potenciando el talento local y abriendo oportunidades reales para los jóvenes en las zonas donde operamos”.
Por su parte, el director de Cultura, Educación y Patrimonio de Les Toques Blanches, Carlos Carmona, valoró la continuidad de este programa. “Reafirmamos nuestro compromiso de seguir trabajando por estos jóvenes talentos que, sin este apoyo, muchas veces quedan en el camino. Agradecemos muy especialmente el compromiso de las empresas e instituciones que hacen posible esta iniciativa y que han apoyado por muchos años la formación de los futuros chefs”, expresó.
El vicepresidente de Les Toques Blanches, Patricio Castro, también destacó el impacto que tiene el programa en los estudiantes, mencionado que “hoy día estamos para entregar los beneficios y concretar algo que se viene haciendo ya tres años acá en la región, pero ya hace muchos años en Santiago, y de verdad que es algo muy gratificante, una felicidad inmensa ver a esos alumnos de colegios técnicos felices, recibiendo cada utensilio, cada equipo, así que de verdad contento con esta iniciativa de las becas”.
Como novedad de esta tercera versión, tras la ceremonia de lanzamiento los estudiantes, junto a sus profesores y representantes de Les Toques Blanches, realizaron visitas técnicas a las plantas de Multi X y Salmones Austral, donde conocieron en terreno los procesos productivos y los estándares de calidad del sector.
El jefe de Control de Producción de Salmones Austral, Exequiel Cárdenas, valoró esta instancia de vinculación entre la industria y los futuros profesionales del área gastronómica, expresando que “es una labor bastante bonita que podamos vincularnos nosotros, que somos los procesadores y productores, con ellos que finalmente ven el resultado final. El énfasis está obviamente en nuestros procesos inocuos y que pueden utilizar con total seguridad nuestros productos para elaborar las distintas recetas que, a futuro, esperemos presenten esta proteína tan saludable y tan nutritiva para el resto del mundo”.
Para los estudiantes, la experiencia también permitió conocer en profundidad la cadena productiva del salmón.
“Me siento muy feliz porque era algo en que yo de verdad me esforcé mucho para poder obtenerlo. Me gusta el área del salmón, trabajar con eso me llamaba mucho la atención. Y ver ahora la producción, cómo es el producto desde que ingresa hasta que sale de la fábrica, es muy interesante”, comentó Antonia Soto, estudiante de gastronomía de Inacap Osorno.
